Bayonne est la patrie du chocolat, celui-ci est arrivé en Pays Basque grâce aux Juifs Espagnols, dans les années 1660.
C'est ainsi que Bayonne fête le chocolat, au mois d'octobre, chaque année.
Ici, est exposée la pierre à chocolat. Elle était disposée au-dessus d'un brasier, l'artisan écrasait les fèves du cacaoyer à l'aide du rouleau, en pierre lui aussi, ou bien en bronze. Ensuite la pâte obtenue était chauffée, et puis mélangée au sucre, épices et aromates selon le goût des clients.
L'origine de cette pierre se situe au Mexique.
Fève torréfiée
Jus de cacao, utilisé en pâtisserie
Les livres en Mediathèque de Bayonne
Gilles Lavie, artiste
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